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Centro Cultural Taíno Casa del Cordón realiza conversatorio sobre el casabe

Por; Fuente Externa

De izquierda a derecha, los señores José Mármol, Carmen Rita Cordero, Bolívar
Troncoso, Cándida Castillo “Mechi, Rafael Puello y José Enrique Delmonte.

Santo Domingo, D.N. – El Centro Cultural Taíno Casa del Cordón, una iniciativa del Banco
Popular Dominicano, realizó el conversatorio “El Casabe: legado culinario de los taínos.
Patrimonio de la Humanidad”, un evento que reunió a historiadores, gastrónomos y entusiastas
de la cultura vernácula para reflexionar sobre la importancia de este alimento tradicional que
forma parte de la identidad dominicana.
En este encuentro se destacó la reciente distinción otorgada por la UNESCO, que reconoce el
casabe como patrimonio cultural inmaterial de la humanidad por su relevancia como símbolo de
identidad, cohesión social y desarrollo sostenible en las comunidades del Caribe.
Se trata del cuarto conversatorio que el Centro Cultural Taíno Casa del Cordón organiza desde su
apertura en noviembre de 2024, posicionando este centro cultural no solo como un espacio
museístico, sino como un ámbito de reflexión en torno a las raíces prehispánicas que aportaron a
la construcción de la dominicanidad actual.
Más que un sustento alimenticio
En la conversación, participaron Bolívar Troncoso, presidente de la Fundación Sabores
Dominicanos; Rafael Puello, antropólogo, investigador y docente; Cándida Castillo “Mechi”,
empresaria y artesana del casabe. El panel tuvo moderado por José Enrique Delmonte, arquitecto
y asesor externo del centro.
Explicaron que el casabe, como base de la dieta taína, se convirtió en más que un sustento para
los pobladores originarios y fue un reflejo de cómo la sabiduría ancestral supo aprovechar los
recursos naturales de forma sostenible.

Un encuentro para celebrar la identidad nacional
Los asistentes al conversatorio conocieron las técnicas ancestrales de elaboración del casabe y su
permanencia en las mesas dominicanas a lo largo de los siglos. Además, se fomentó el diálogo
sobre la importancia de preservar esta tradición y promover su valor gastronómico, ya que el
casabe es un legado vivo de las raíces de la dominicanidad, honra la historia y proyecta la
identidad local hacia el futuro.

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